O pernil temperado é uma opção suculenta e cheia de sabor para ocasiões especiais.
Este processo de tempero realça os sabores da carne de porco, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.
Siga este guia passo a passo para temperar seu pernil de forma deliciosa.
Ingredientes:
- 1 pernil de porco (aproximadamente 3 a 4 kg)
- 6 dentes de alho, picados
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/3 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de colorau (colorífico)
- Alecrim fresco e folhas de louro para decorar (opcional)
Modo de preparo:
- Preparação do Pernil:
- Certifique-se de que o pernil esteja limpo e sem excesso de gordura.
- Fazer Furos no Pernil:
- Com a ponta de uma faca afiada, faça pequenos furos na carne do pernil para permitir que os temperos penetrem.
- Preparação do Tempero:
- Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, vinho branco, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho e colorau.
- Aplicação do Tempero:
- Esfregue o tempero por toda a superfície do pernil, certificando-se de que os temperos entrem nos furos.
- Marinada:
- Coloque o pernil em um saco plástico resistente ou em uma assadeira e leve à geladeira para marinar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- Pré-aquecimento do Forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Assar o Pernil:
- Retire o pernil da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
- Coloque o pernil em uma assadeira, regue com um pouco mais de azeite e decore com alecrim e folhas de louro, se desejar.
- Cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 3 horas.
- Dourar a Carne:
- Remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até que a carne fique dourada e crocante.
- Verificar o Ponto:
- Verifique se o pernil atingiu uma temperatura interna segura de 71°C.
- Descanso e Servir:
- Deixe o pernil descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Sirva fatias suculentas de pernil temperado, acompanhadas de molhos ou guarnições de sua escolha.
Conclusão:
Este pernil temperado resultará em uma carne suculenta, cheia de sabores intensos. Ideal para celebrações e momentos especiais, este prato certamente agradará a todos à mesa.
Aproveite o aroma irresistível enquanto prepara e desfrute de um pernil deliciosamente temperado.
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